Campylobacter y su relación con las ETAS

miércoles, 9 de octubre de 2013

Introducción

Publicado por blog higiene en 21:29

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ciclo de campylobacter

Campylobacter está presente en el tracto digestivo de los animales, en particular aves de corral. Después del sacrificio de estos, la bacteria puede pasar a la piel, pero no al músculo. Campylobacter no se desarrolla en los alimentos, es muy resistente al frío y al calor. Por tanto, la infección está muy vinculada a contaminaciones cruzadas.

Páginas de interés

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2012/11/07/214022.php OMS http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs255/es/index.html

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